料理が趣味の僕です
外食が大好きですが
毎日どこかで食べるのは
移動時間もお金ももったいない
なら
自宅で美味しいご飯を作ればいい
ということで
料理のお兄さん二神が
美味しく料理をするコツとして
意識していることを紹介します
味付け
料理は化学
食劇のソーマで習いました
笑
同じ食材でも
火加減や味付けの順番次第で
美味しさが変わる
そこがなんとも奥が深いですよね
味付けに関して僕が意識しているのは
塩味は最後
ということ
ですから最初は
味の素でだしの味をつけたり
甘味の砂糖やみりんを加えたりしています
また
食材によっては下味をつけるようにしています
いきなり塩やしょうゆをぶっ込んで
後から薄めることはできませんので
味見しながら調整をします
火加減
料理初心者だった頃を思い出すと
怖いからとりあえず中火
みたいな感じでした
だから時間はかかって
肉ならパサパサになって
野菜なら水分がでて
味のバランスが難しく
また美味しさも半減してしまいます
ですから
基本は強火でサッとつくる
これを意識しています
漢の料理！
豪快にいきましょう
美味いものには●●が
店で出てくるものがなぜ美味しいか
それは
砂糖がいっぱい入っているから
だと、僕は思います
糖分は中毒性も依存性も高いですからね
一度その味に慣れると
なかなか抜け出せません
国民の99.9%は
砂糖中毒です
もちろん僕も
ですから
自宅で料理をするときは糖分を制限しています
どうしても糖分断ちをするなら
寺に住み込みして
精進料理を食べましょう
●●はちょっと多めに使う
美味しく作るコツとして
僕は油を多めに使っています
ケチったり、カロリー気にしてしまうのはわかります
ですが
脂質よりも糖質と炭水化物の方が
デブのもとです
僕が使う油は
良質なエクストラバージンオリーブオイルか
香りが最高なごま油だけです
普通のサラダ油はあんまり好きじゃなくて、、、
特にパスタを作るときなど
オリーブオイルはたっぷり使いましょう
一人前でも大さじ1〜2くらい使います
他にも色々意識していることはありますが
今日はこのあたりで
昨日作った料理はこちら
二神流！シンプルすき焼き
レシピは以下
牛肉→500g
玉ねぎ→1個
砂糖→小さじ3くらい
にんにく→適量
しょうゆ→3回しくらい
塩胡椒→少々
酒→ちょっと
味の素→8g
これを卵にくぐらせて
ご飯といっしょにかきこむと
最高です
簡単で美味しいのでぜひお試しあれ
